اشهى حلويات رمضان: طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة من بره وطريقة من جوه وزي الجاهزة من الحلواني، والتي سنتناولها خلال المقال التالي عبر موقع أب تك.
اشهى حلويات رمضان .. طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة من بره وطريقة من جوه وزي الجاهزة من الحلواني
رمضان هو شهر الطاعات والعبادات، ولكن لا تكتمل فرحة الإفطار إلا مع اشهى حلويات رمضان التي تضفي لمسة سحرية على مائدة الطعام. من بين أشهر الحلويات التي يتفنن الكثيرون في تحضيرها خلال هذا الشهر الكريم هي “لقمة القاضي”. هذه الحلوى الشهية التي تمتاز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، تشبه إلى حد بعيد تلك التي نشتريها من المحلات الشهيرة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة من الخارج والطريقة الداخلية اللذيذة، إضافة إلى سر تحضيرها مثل المحلات التجارية.
مكونات لقمة القاضي:
- 2 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من النشا
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب من الماء الدافئ (يمكنك زيادته حسب الحاجة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
- زيت نباتي للقلي
- شيرة (قطر) باردة للتقديم
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: تحضير العجينة
في وعاء عميق، ضعي الدقيق والنشا، ثم أضيفي الخميرة الفورية والسكر والملح، واخلطي المكونات جيدًا.
أضيفي الماء الدافئ بالتدريج إلى المكونات الجافة، واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة لينة ولزجة، لكن ليست سائلة جدًا.
غطي الوعاء واتركي العجينة لتتخمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة في مكان دافئ. ستلاحظين أن العجينة قد انتفخت وتضاعف حجمها.
الخطوة الثانية: تشكيل لقمة القاضي
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
باستخدام ملعقة أو أصابعك، خذي جزءًا صغيرًا من العجينة وابدئي بتشكيله على شكل كرات صغيرة الحجم.
ضعي الكرات في الزيت الساخن بحذر. تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي حتى لا تلتصق الكرات بالزيت أو تلتصق ببعضها البعض.
اتركي الكرات في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
الخطوة الثالثة: التحسينات للحصول على القرمشة والطراوة من الداخل
لكي تكون لقمة القاضي مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، من المهم التحكم في درجة الحرارة أثناء القلي. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لتحصل على قشرة مقرمشة، ولكن ليس حارًا جدًا بحيث ينضج الجزء الخارجي بسرعة دون أن ينضج الجزء الداخلي.
بمجرد أن تصبح لقمة القاضي ذهبية، ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
الخطوة الرابعة: التقديم
بعد أن تبرد الكرات قليلًا، ضعيها في الشيرة الباردة (القطر) واتركيها لمدة 5-10 دقائق لكي تتشربها جيدًا.
قدمي لقمة القاضي في طبق التقديم، ويمكنك تزيينها بالقليل من الفستق المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة.
سر نجاح لقمة القاضي مثل الجاهزة من الحلواني:
الخميرة: السر وراء جعل لقمة القاضي مشابهة لتلك التي تجدينها في المحلات هو استخدام الخميرة الفورية بكمية دقيقة لتخمر العجينة جيدًا. هذا يساعد على الحصول على قوام خفيف ومقارب للقوام الذي تجده في المحلات.
التخمير الجيد: من الضروري أن تترك العجينة لتتخمر لمدة كافية. إذا كانت العجينة قد تخمرت جيدًا، ستكون لقمة القاضي خفيفة من الداخل.
الزيت الساخن: درجة حرارة الزيت عامل مهم جدًا للحصول على قشرة مقرمشة من الخارج. تأكدي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية.
الشيرة (القطر): احرصي على أن تكون الشيرة باردة وليس دافئة، حيث يساعد ذلك في جعل لقمة القاضي تتشرب القطر بشكل مثالي دون أن تصبح طريّة جدًا.
نصائح لنجاح الوصفة:
لا تضعي كميات كبيرة من العجينة في الزيت دفعة واحدة. اتركي مسافة بين الكرات لكي لا تلتصق ببعضها البعض.
يمكن إضافة رشة من الفانيليا أو ماء الورد لتحسين المذاق.
للحصول على طعم مشابه لمحلات الحلويات، يمكن إضافة القليل من الزعفران إلى الشيرة للحصول على لون وطعم مميز.
الجدير بالذكر أن لقمة القاضي هي واحدة من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في رمضان، وهي تجمع بين المذاق الرائع والقوام المقرمش والطري من الداخل. باتباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنك تحضير لقمة القاضي في المنزل بكل سهولة وبطعم يشبه تمامًا تلك التي تُباع في الحلواني. استمتعي بها مع العائلة والأصدقاء خلال شهر رمضان المبارك، ولا تنسي أن تضيفي لمستك الخاصة لتحصلي على حلوى لا تُنسى!
